Ils comprennent les protides, substances azotées ou albuminoïdes indispensables pour l’entretien et l’édification des tissus ; les glucides ou sucres qui assurent les combustions de l’organisme : c’est le charbon qu’on met dans la machine ; les lipides ou graisses.
les aliments qui contiennent des albumines (ou protéines) d’origine animale sont la viande, les oeufs, le poisson, le lait, le fromage. Ceux qui contiennent des albumines d’origine végétale sont : les légumes secs, les fruits secs, le pain et les céréales.
Il faut absorber environ 1 g 50 par kilo (de son propre poids), c’est à dire 80 à 100 g de protides par jour, moitié d’origine animale, moitié d’origine végétale.
Une insuffisance de protides peut causer des oedèmes. Un excès, par contre, peut être l’origine d’une contracture utérine trop forte qui rendra l’accouchement plus difficile ou d’une intoxication.
Les corps gras ou lipides : c’est à dire le beurre, la crème fraîche, les Trothages, les œufs, les huiles, les graisses, les amandes, les noisettes et les noix.
La ration de graisse doit être en temps normal de 1 g par kilo, soit pour une femme 50 à 60 g environ par jour. Cette ration ne doit pas être augmentée au cours de la grossesse, sauf si vous manquez de protides.
Durant 1a. grossesse, les corps gras sont souvent mal tolérés, il est donc important de les absorber sous la forme la plus digestible. C’est à dire qu’il faut manger de préférence du beurre cru, des huiles non cuites (en particulier l’huile d’olive, qui est la plus digestible), de la crème fraîche, des amandes, des noisettes, et, par contre, éviter les huiles et graisses cuites, très lourdes à digérer, lest graisses animales (gras de la viande, saindoux, etc.) et les graisses industrielles.
Un excès de graisse peut être la cause de deux affections : l’acétone et l’acidose.
Les sucre glucides : les aliments riches en sucre, que l’on appelle également hydrates de carbone, sont : les pommes de terre, les pâtes, les féculents, le riz, les fruits, les légumes verts et le miel.
Le régime normal d’un adulte doit comprendre 5 grammes 4e glucides par kilo, c’est à dire entre 250 et 300 grammes par jour. Durant la grossesse, cette ration doit être plus élevée, surtout pendant les trois derniers mois, et comprendre de 350 à 400 grammes de glucides par jour. La mère et le bébé ont tous deux besoin de sucre.
Un manque de sucre peut amener des troubles du foie, des nausées, des syncopes ; par contre, un excès de sucre entraîne une trop grande augmentation du poids de la mère ou de l’enfant, des troubles intestinaux.
Vous trouverez dans le tableau page 68, la teneur en albumines, graisses et sucres des principaux aliments, ce qui vous permettra de composer des menus comportant les quantités nécessaires indiquées pour chacune de ces trois catégories.